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貓頭鷹安安
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好吃ㄟ在這
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炸牛蒡
2010
08
10
10:26
炸牛蒡材料:牛旁1支(約300g),麵粉2大匙,太白粉1大匙,浸泡牛蒡的水:清水適量,白醋1大匙調味料:胡椒鹽,海苔粉,唐辛子(辣椒粉)各適量步驟:1.牛蒡刷洗乾淨,連皮用刨皮器刨成薄片2.刨好的薄片馬上浸泡在醋水中可以避免變色3.泡好的牛蒡薄片從醋水中撈起,將水瀝乾4.然後將麵粉及太白粉加入混合均勻5.炒鍋中倒入適量的油,油燒熱就將適量的牛蒡薄片放入 (約分2-3次炸)6.以中小火將牛蒡薄片炸至金黃 (要小心不要炸過頭以免太焦會苦)7.炸好撈起瀝油,稍微涼透就變酥脆8.將調味粉適量灑上混合均勻即可補充:1.喜歡甜口味,可以灑上糖粉2.調味材料都可以依照自己喜歡選擇 ...
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好吃ㄟ在這
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蘑菇雞柳
2010
08
05
10:19
市售的蘑菇牛排醬不只能煮排餐，拿來跟蔬菜一起燴也很好吃， 加上本身醬汁風味足夠，所以只需加些糖．水調整味道即可， 為料理多增添許多方便及變化性。 這道蘑菇雞柳也可以用雞胸肉，在這裡我是用雞里肌， 比較起來，雞里肌更為嫩口。
下次想嚐試拿來做雞塊，應該會更好吃 個人做法分享 食材：紅椒半顆．黃椒半顆．洋蔥半顆．蔥段．雞里肌一盒．蒜末 調味料：蘑菇醬．水．適量糖 醃肉料：酒．水．太白粉 事前準備：１．將甜椒及洋蔥切長條狀 步驟１：雞里肌去筋，用酒和水稍微抓醃，再加入適量太白粉拌均，再用少許油用半煎的 方式，將雞肉煎至７～８分熟撈起備用 步驟２：起鍋炒香蒜末及洋蔥絲．蔥白段至洋...
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黑道排骨
2010
08
05
10:11
黑道排骨..概念來自於蜜汁菜 但醬料都是黑色 乾脆就叫它黑道排骨吧! 因是邊煮邊加的實驗 這道沒有太詳細的佐料圖片
材料是 選肉多的肋排10支 用蒜末.酒.一點醬油[份量內] 一點糖醃漬30分 醬汁料 黑糖半碗 醬油半碗 烏醋半碗 酸梅1-2顆 米酒半碗 麻油一匙 水一碗 熟白芝麻[有黑的應該更好!] 墊底菜 番茄片 生菜絲 [湯汁也是很有風味的沙拉醬 ] 豬肋先下鍋煎定型.上色備用 下些許麻油炒香 黑糖.醬油.酒.烏醋.煮開後...
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炒米粉
2010
08
02
09:51
米粉乾 吃的人就很容易噎着 水分多了又不Q 不像吃炒米粉 雖是平常家常食物 初學者要掌握好溼度是有些難度 不過別驚 這幾張圖解 一定可以給你一點幫助 照過來吧! 炒米粉
基本材料有 米粉 紅蔥頭.蒜末.金鉤.香菇絲.肉絲.紅羅蔔.高麗菜.香菜或蔥花 調味料有 醬油2大匙 蠔油4大匙 雞粉一大匙或味素適量 .少許糖.白胡椒粉1-1.5茶匙 五香粉半茶匙 水份1公升 [這包乾米粉有280公克 加上材料足夠6個人吃飽] 1.材料準備 紅蔥頭.蒜切細片 乾香菇洗淨泡軟切絲 肉切...
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綠豆湯怎樣煮才好吃!
2010
07
20
10:27
炎熱的夏日，若能來碗冰冰涼涼又能消暑解渴的綠豆湯....
哇~~~真是太棒了啦!要怎樣煮好吃的綠豆湯呢??
綠豆湯這樣煮才好吃啦！
煮綠豆湯，請先煮一鍋糖水備用 (砂糖、冰糖或者是黑糖都可以 ~ 黑糖有礦物質比較營養）。
綠豆則是用電鍋，像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯），
然後將它煮成乾的綠豆，像米飯一樣，煮好之後再倒入糖水中煮開...
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五行小炒
2010
07
08
17:20
大廚上菜 -- ＜劉曙光＞
今日大廚：劉曙光知名太極拳總教頭亦是廚藝精湛的總掌勺擅燒煮提煉食物精華將功法活用於烹飪之上◎料理名稱：五行小炒材 料：胡蘿蔔一條、毛豆五兩、豆干五片、玉米粒五兩、香菇一兩調味料：少許醬油、一點水、沙拉油、鹽作 法：1. 將香菇、胡蘿蔔、豆干切丁。2. 加入少許油，再把香菇丟入鍋爆香炒熱。3. 然後將胡蘿蔔丁與豆干丁依序放入鍋中炒勻。4. 之後依序放入玉米粒、毛豆炒熟。5. 加入水與料平齊，蓋鍋把水燜乾即完成。http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=71031 ...
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黃金蔬菜丸
2010
07
08
17:16
◎料理名稱：黃金蔬菜丸材 料：馬鈴薯半顆、紅蘿蔔一條、香菜一小把、芹菜半斤、高麗菜一斤、麵粉一斤半調味料：鹽一小匙、胡椒粉一小匙作 法：1. 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮刨絲再切末；高麗菜、香菜、芹菜切末。2. 所有材料拌入鹽、胡椒粉，再加入麵粉拌勻。3. 將拌好的蔬菜擠成丸狀，邊擠邊入油鍋炸至酥黃即可。 ...
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小黃瓜涼粉
2010
07
08
10:02
Q軟冰涼的粉皮搭上青脆爽口的小黃瓜,澆淋上由三合油(醬油,烏醋,麻油)為基底的醬汁,就是消暑的好菜~小黃瓜涼粉約3-4人份材料:綠豆涼粉1片,小黃瓜1-2支,紅辣椒1支,蒜頭3瓣調味料:醬油1大匙,烏醋1大匙,麻油1大匙,糖2茶匙步驟:1.紅辣椒切片,蒜頭切末2.將調味料部份及切好的辣椒,蒜頭混合成醬汁備用3.綠豆涼粉切成自己喜歡的條狀或片狀4.小黃瓜洗乾淨,用菜刀拍裂5.再將拍裂的小黃瓜切段6.切好的涼粉及小黃瓜放入碗中7.淋上調好的醬汁混合均勻即可 自製綠豆粉皮請參考:自製綠豆粉皮 ...
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日式洋芋沙拉
2010
07
07
12:01
這道沙拉最特別的地方就是在洋芋煮軟後馬上壓成泥狀,然後將洋蔥末混入.利用洋芋剛煮好的熱度將洋蔥末悶出甜味,也去除了辛辣.因為洋芋已經壓成泥,沙拉醬不需要添加太多就可以與洋芋泥完全融合.吃的時候可以吃到洋蔥及小黃瓜脆甜的口感,是夏日很方便的一道爽口又不膩的涼菜.日式洋芋沙拉約5-6人份材料:洋芋400g,洋蔥(中)1/4顆,小黃瓜1條,火腿片2片,沙拉醬6大匙,調味料:鹽1/8茶匙,黑胡椒1/8茶匙,事前準備工作:1.洋芋去皮去芽眼,切成大塊2.火腿切方片,洋蔥切末3.小黃瓜切片,加入1/8茶匙的鹽混合均勻醃漬出水, 將醃出來的水倒掉4.洋芋用足量的水淹過,放上瓦斯爐煮12-15分鐘至 筷子可以輕易插入的程度5.將煮好的洋芋撈起瀝乾水份6.用叉子壓成泥狀...
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麻醬雞絲涼麵
2010
06
25
09:43
這一個星期都是典型的夏季氣候,早上炎熱,陽光燦爛,中午過後就下起傾盆大雨.出門可得記得帶傘.天氣熱,胃口也比較挑嘴.準備一盤色彩豐富的五色蔬菜涼麵讓人暑氣全消~麻醬雞絲涼麵約4-5人份一.雞絲部份材料:雞胸肉250g,米酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙步驟:1.將米酒,鹽及白胡椒粉放入雞胸肉中混合均勻2.醃漬20分鐘入味3.放上蒸鍋中大火蒸15分鐘至完全熟透取出放涼 (盤子中的水不要)二.蔬菜配料部份材料:雞蛋3顆,綠豆芽菜1大把,小黃瓜2條,紅蘿蔔1/2條,步驟:1.雞蛋打散加入1/8茶匙鹽混合均勻調味2.放入加少許油的平底鍋中煎成薄蛋皮放涼切成細絲3.綠豆芽菜洗淨用沸水川燙10秒鐘撈起放涼4.小黃瓜,紅蘿蔔洗淨切成細絲5.蒸好放涼的雞胸肉...
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炸牛蒡材料:牛旁1支(約300g),麵粉2大匙,太白粉1大匙,浸泡牛蒡的水:清水適量,白醋1大匙調味料:胡椒鹽,海苔粉,唐辛子(辣椒粉)各適量步驟:1.牛蒡刷洗乾淨,連皮用刨皮器刨成薄片2.刨好的薄片馬上浸泡在醋水中可以避免變色3.泡好的牛蒡薄片從醋水中撈起,將水瀝乾4.然後將麵粉及太白粉加入混合均勻5.炒鍋中倒入適量的油,油燒熱就將適量的牛蒡薄片放入 (約分2-3次炸)6.以中小火將牛蒡薄片炸至金黃 (要小心不要炸過頭以免太焦會苦)7.炸好撈起瀝油,稍微涼透就變酥脆8.將調味粉適量灑上混合均勻即可補充:1.喜歡甜口味,可以灑上糖粉2.調味材料都可以依照自己喜歡選擇 ...
下次想嚐試拿來做雞塊，應該會更好吃 個人做法分享 食材：紅椒半顆．黃椒半顆．洋蔥半顆．蔥段．雞里肌一盒．蒜末 調味料：蘑菇醬．水．適量糖 醃肉料：酒．水．太白粉 事前準備：１．將甜椒及洋蔥切長條狀 步驟１：雞里肌去筋，用酒和水稍微抓醃，再加入適量太白粉拌均，再用少許油用半煎的 方式，將雞肉煎至７～８分熟撈起備用 步驟２：起鍋炒香蒜末及洋蔥絲．蔥白段至洋...
材料是 選肉多的肋排10支 用蒜末.酒.一點醬油[份量內] 一點糖醃漬30分 醬汁料 黑糖半碗 醬油半碗 烏醋半碗 酸梅1-2顆 米酒半碗 麻油一匙 水一碗 熟白芝麻[有黑的應該更好!] 墊底菜 番茄片 生菜絲 [湯汁也是很有風味的沙拉醬 ] 豬肋先下鍋煎定型.上色備用 下些許麻油炒香 黑糖.醬油.酒.烏醋.煮開後...
基本材料有 米粉 紅蔥頭.蒜末.金鉤.香菇絲.肉絲.紅羅蔔.高麗菜.香菜或蔥花 調味料有 醬油2大匙 蠔油4大匙 雞粉一大匙或味素適量 .少許糖.白胡椒粉1-1.5茶匙 五香粉半茶匙 水份1公升 [這包乾米粉有280公克 加上材料足夠6個人吃飽] 1.材料準備 紅蔥頭.蒜切細片 乾香菇洗淨泡軟切絲 肉切...
◎料理名稱：黃金蔬菜丸材 料：馬鈴薯半顆、紅蘿蔔一條、香菜一小把、芹菜半斤、高麗菜一斤、麵粉一斤半調味料：鹽一小匙、胡椒粉一小匙作 法：1. 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮刨絲再切末；高麗菜、香菜、芹菜切末。2. 所有材料拌入鹽、胡椒粉，再加入麵粉拌勻。3. 將拌好的蔬菜擠成丸狀，邊擠邊入油鍋炸至酥黃即可。 ...
Q軟冰涼的粉皮搭上青脆爽口的小黃瓜,澆淋上由三合油(醬油,烏醋,麻油)為基底的醬汁,就是消暑的好菜~小黃瓜涼粉約3-4人份材料:綠豆涼粉1片,小黃瓜1-2支,紅辣椒1支,蒜頭3瓣調味料:醬油1大匙,烏醋1大匙,麻油1大匙,糖2茶匙步驟:1.紅辣椒切片,蒜頭切末2.將調味料部份及切好的辣椒,蒜頭混合成醬汁備用3.綠豆涼粉切成自己喜歡的條狀或片狀4.小黃瓜洗乾淨,用菜刀拍裂5.再將拍裂的小黃瓜切段6.切好的涼粉及小黃瓜放入碗中7.淋上調好的醬汁混合均勻即可 自製綠豆粉皮請參考:自製綠豆粉皮 ...
這道沙拉最特別的地方就是在洋芋煮軟後馬上壓成泥狀,然後將洋蔥末混入.利用洋芋剛煮好的熱度將洋蔥末悶出甜味,也去除了辛辣.因為洋芋已經壓成泥,沙拉醬不需要添加太多就可以與洋芋泥完全融合.吃的時候可以吃到洋蔥及小黃瓜脆甜的口感,是夏日很方便的一道爽口又不膩的涼菜.日式洋芋沙拉約5-6人份材料:洋芋400g,洋蔥(中)1/4顆,小黃瓜1條,火腿片2片,沙拉醬6大匙,調味料:鹽1/8茶匙,黑胡椒1/8茶匙,事前準備工作:1.洋芋去皮去芽眼,切成大塊2.火腿切方片,洋蔥切末3.小黃瓜切片,加入1/8茶匙的鹽混合均勻醃漬出水, 將醃出來的水倒掉4.洋芋用足量的水淹過,放上瓦斯爐煮12-15分鐘至 筷子可以輕易插入的程度5.將煮好的洋芋撈起瀝乾水份6.用叉子壓成泥狀...
這一個星期都是典型的夏季氣候,早上炎熱,陽光燦爛,中午過後就下起傾盆大雨.出門可得記得帶傘.天氣熱,胃口也比較挑嘴.準備一盤色彩豐富的五色蔬菜涼麵讓人暑氣全消~麻醬雞絲涼麵約4-5人份一.雞絲部份材料:雞胸肉250g,米酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙步驟:1.將米酒,鹽及白胡椒粉放入雞胸肉中混合均勻2.醃漬20分鐘入味3.放上蒸鍋中大火蒸15分鐘至完全熟透取出放涼 (盤子中的水不要)二.蔬菜配料部份材料:雞蛋3顆,綠豆芽菜1大把,小黃瓜2條,紅蘿蔔1/2條,步驟:1.雞蛋打散加入1/8茶匙鹽混合均勻調味2.放入加少許油的平底鍋中煎成薄蛋皮放涼切成細絲3.綠豆芽菜洗淨用沸水川燙10秒鐘撈起放涼4.小黃瓜,紅蘿蔔洗淨切成細絲5.蒸好放涼的雞胸肉...