素食糖醋牛蒡

◎料理名稱：糖醋牛蒡

材　料：牛蒡、熟白芝蔴、鹽、地瓜粉、麵粉

調味料：白醋、黑醋、白糖、蕃茄醬、胡椒粉、香菇粉、鹽

作　法：
1、牛蒡去皮切片，浸鹽水五分鐘撈起，再加入香菇精、胡椒粉、鹽，拌勻後醃漬十分鐘。

2、接著將牛蒡加入2:1比例的麵粉、地瓜粉，攪拌後分批散開放入油炸。

3、將炸好的牛蒡撈起放置一旁瀝油。

4、乾鍋加熱，將黑醋、白醋、白糖、蕃茄醬、鹽放入拌煮，稍微收水後，再將炸好的牛蒡放入拌炒，最後再放入白芝蔴，略微攪拌一下，即可盛起食用。
 

資料來源慈濟全球網