◎料理名稱:冬粉蟳絲煲
材 料:大白菜、冬粉、素蟳絲、黑木耳、豆皮、蛋、金針菇、紅蘿蔔、香菇
調味料:鹽巴、香菇粉、黑醋、香油、沙拉油、五香粉、素蠔油
作 法:
1. 香菇洗淨不泡水,等待軟化後切細絲,接著用素蠔油、五香粉、香菇粉、香油,醃約二十分鐘,再放
入鍋中炒香後撈出備用。
2. 大白菜、紅蘿蔔、黑木耳、豆皮切細絲;素蟳絲剝散;冬粉洗淨備用。
3. 鍋內倒入沙拉油2碗、香油1碗燒熱,再將2顆蛋打散倒進鍋內,用鍋鏟快速攪動煮成蛋酥後撈出;
再將豆皮油炸備用。
4. 鍋中留少許油,放入白菜梗、黑木耳、紅蘿蔔及香菇炒香,然後放入白菜葉,再倒入清水並蓋過食
材,再加金針菇、香菇粉及鹽巴,待煮滾後起鍋倒入以冬粉鋪底的湯鍋或砂鍋中,然後放入素蟳絲、豆
包與蛋酥煮滾即可。
資料來源慈濟全球網