新素派~杏鮑菇扣豆腐

  調味料：香椿醬、香菇醬油、香油

作　法：
1. 杏鮑菇切直片；香菇、紅蘿蔔、荸薺、山藥、香菜切末。
2. 將嫩板豆腐捏碎並瀝乾水分。
3. 起油鍋，放入香菇爆香，再放入荸薺、紅蘿蔔、素漿、豆腐、香椿醬拌炒，再放入山藥、香菇醬油拌炒均勻。
4. 在蒸碗的周圍排上杏鮑菇片，再放入炒好的餡料並且壓緊，入鍋用中火蒸約十分鐘。
5. 蒸好後，倒扣在盤上，淋上香油，並且放上香菜點綴即可。
2009/02/27