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日式炸豆腐 |
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材料: 嫩豆腐: 1盒 太白粉: 2湯匙 中筋麵粉: 2湯匙 沙拉油: 1½杯 柴魚片: 5克 海苔絲: 5克 蔥花: 1湯匙 柴魚醬油: 1湯匙 醬油: ½茶匙 味淋: 1茶匙 砂糖: ⅛茶匙 水: 1湯匙 做法: 1. 從盒中取出嫩豆腐，切成6大塊 2. 用紙巾將豆腐擦乾或放在乾燥處晾乾 3. 將太白粉與麵粉倒在碗中攪拌均勻 4. 放一塊豆腐入碗中，用粉均勻的裹住豆腐的六面，放在空盤中；重複此步驟五次 5. 以中火熱油鍋，等油熱後將豆腐拿去炸，炸至外表呈金黃色即可 6. 撈出豆腐，放在紙巾上吸乾多餘的油 7. 倒掉鍋中的油，但不必重洗鍋，倒入柴魚醬油、醬油、味淋、砂糖與水，攪拌均勻，等汁滾後即可熄火 8. 豆腐並列放在盤中，淋上煮好的醬汁，撒上蔥花、海苔絲與柴魚片即可 |
