心素派~福田糕

◎料理名稱：福田糕

材　料：柳丁6顆、砂糖400g、柳丁汁400c.c.、馬蹄粉250g、冰糖400g、清水1500g

作　法：
1. 柳丁洗淨切成圓形厚片，放入鍋中用醃過材料的冷水汆燙兩次，至柳丁皮苦味完全去除後瀝乾水分。
2. 將柳丁與砂糖拌勻，用小火煮五十分鐘，放涼即為柳丁蜜。
3. 將馬蹄粉與柳丁汁拌成粉漿。
4. 鍋中放入6杯清水、冰糖煮至融化，再將調好的粉漿慢慢倒入鍋中，邊煮邊攪拌，煮至濃稠狀時關火，接著取一片柳丁蜜切絲放入拌勻。
5. 趁熱起鍋倒入模型中，放涼後切小塊即成福田糕。