心素派~惜福什錦糕

◎料理名稱：惜福什錦糕

材　料：甜年糕、紅蘿蔔、芹菜、香菜、蛋、花生

調味料：麵粉5大匙、番薯粉2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

作　法：
1. 甜年糕蒸軟放涼後切絲；紅蘿蔔切絲；芹菜切絲；香菜切小段備用。
2. 將麵粉、番薯粉，加入10大匙的清水後，放入蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻，成為麵糊備用。
3. 接著將甜年糕、紅蘿蔔、芹菜、香菜、花生放入麵糊中拌勻，再用湯匙舀入熱油鍋中，炸熟後起鍋即可。