泰風涼皮蛋
4人份材料 皮蛋4顆 洋蔥中一顆 紅K絲少許
醬料 魚露.醬油.蒜瓣.辣椒.果糖.香菜.檸檬.塔葉少量.
提味料 仙貝2片[可略] 熟白芝麻適量[可用任何堅果碎代替]
做法
1.洋蔥.紅K切細絲 抓點鹽去辣 出水後洗淨充分瀝乾
2. 香菜.蒜.辣椒.都切細末狀 與 所有醬汁料混合 再加入檸檬汁 [請自斟酌味道]
3.皮蛋去殼 用細線切成4片 大盤中擺上洋蔥在把皮蛋擺好 可先放冰箱冷藏
4.上菜前淋上醬汁 灑上芝麻和捏碎的仙貝酥就完成了
風味醃黃瓜
大黃瓜一條 白醋200CC一杯 糖一杯[我減半]
薑泥.蒜末各一小匙.辣椒2條.檸檬一顆
做法
1.大黃瓜去皮.囊.籽.一開四 斜切0.8公分的片狀
用一大匙鹽殺青[約放30分鐘]冷開水洗淨瀝乾
2.等量[各1杯]的糖 .醋煮開放涼 加入辣椒.薑泥.蒜末.檸檬汁混合
3.把材料和醬汁拌合 刨少許檸檬皮絲增清香 冰30分鐘就可享用了
