難度 | 配菜(中級) | 時間 | 30-45分鐘 |
主料 | |
高筋麵粉2杯 | 清水150ml |
玉米油（或其他無味沙拉油）20ML | 白糖1/8杯 |
鹽少許 | 酵母1小勺 |
電鍋煲麵包的製作步驟
1
將麵粉和糖、鹽混合均勻，置於面板上，堆成小山狀，中間挖個洞
2
將酵母和一小部分水拌勻，倒入麵粉洞中，靜置5分鐘
3
再加入一小點水，繼續將水揉入麵粉中
4
麵粉初步成團，繼續一點點加水
5
每次加水的量以揉20秒內能被完全吸收為准
6
將麵團揉到光滑，有耳垂般柔軟即可
7
往成團的麵團裏一點點加油，如加水一樣，每次加入，均揉至完全吸收
8
揉至麵團有韌性，可以如下圖般被撐開
9
揉好的麵團放入容器中，置於溫暖的地方發酵
10
揉好的麵團放入容器中，置於溫暖的地方發酵
11
將發酵好的麵團取出，輕輕揉出其中的空氣，放入電飯煲內膽中
12
二次發酵至2倍大
13
將電飯煲內膽放入電飯煲中，開始加熱至邊緣變黃，約20分鐘
（電飯煲小，結果加熱過程中，麵團漲到粘蓋兒了……）
14
將麵團翻面，繼續加熱20分鐘後斷電，燜10分鐘後出鍋
