啤酒炸衣

啤酒炸衣

材料：

秋葵〈你也可以用茄子、雞塊或魚、肉〉

啤酒

高筋麵粉

沾醬 

蒜頭

九層塔

蔥

醋

醬油

糖
 

市面上雖然有許多不同口味的酥炸粉，但我還是習慣自己調不同的炸衣。幾千年來在世界的各個角落，人們為著口腹之慾與飲食的樂趣發展出不同的烹調法，奇妙的是不約而同地出現了幾種相同的熱處理法，油炸便是其中一例。

不管是用棕櫚油、動物油或混合油，從亞洲到歐洲，人們一代代地享受著這種最能創造香味的烹調法。

裹著食材的炸衣因為材料不同，香味因此也不同；又因為膨脹的媒介不同，酥鬆的程度更大有差異。有的炸衣是以蛋來使之膨脹、有的靠小蘇打粉…….，今天，我要跟大家分享的發酵劑是──啤酒。

這道非常簡單的炸衣，相信在冬天的餐桌上，可以為您帶來香酥溫暖的滋味。