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黃豆所含的異黃酮成分，是一種抗氧化劑，有助預防動脈硬化，並降低
膽固醇；它也有植物性動情激素，能改善女性更年期的潮紅和發熱，但要攝
取它的營養，不見得只存在豆渣，榨出來的豆漿，或做成豆腐也有營養價
值。
黃豆主要成分是蛋白質，蛋白質在每個人每天所攝取的六大營養素中，
約占12%至15%，換算成食物是肉4兩至5兩，或豆漿4杯至5杯，約240西西。
4杯至5杯的豆漿熱量為70大卡，和相同容量的全脂牛奶熱量150大卡比起
來，它的熱量是比較低，也比奶茶、咖啡營養價值高。
但要喝豆漿喝到有營養價值，可能一天要多達4到5杯，如果蛋白質只來
自單一的黃豆，吃久了會感到厭惡，建議不妨一天喝1杯到2杯，當做養生即
可，不必太過度。
還有人以為，喝豆漿或吃豆腐會導致高尿酸造成痛風，其實是錯誤的觀
念！
痛風病人是由於體質特殊致病，並不是喝豆漿造成的，但病人要控制豆類的
攝食量。
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