可樂Zero不要喝　阿斯巴甜會導致神經病變？

你喜歡喝可樂嗎？最近網路盛傳一篇文章，勸大家別喝可口可樂ZERO，因為裡面含有人工代糖「阿斯巴甜」，會過度刺激或干擾神經末梢，引發偏頭疼；甚至有運動員因為吃代糖，損害心臟傳導系統導致猝死事件發生。到底代糖阿斯巴甜安不安全？Zero可樂能不能喝呢？

看原信：可口可樂零度（ZERO），不要再喝了？

看完原信一連串的指控，我們面對的第一個問題是：可口可樂Zero含有人工代糖阿斯巴甜（Aspartame）嗎？追追追小組實地到飲料店查訪，可口可樂Zero瓶身上，原料處的確印有「阿斯巴甜」字樣，但阿斯巴甜會不會對神經系統造成傷害？我們還需要進一步追蹤。

代糖含甲醇　嚴重的代謝性毒物？
過去有流言指稱「阿斯巴甜會致癌」，現在新的流言指控阿斯巴甜會導致神經系統損害，追追追小組遍尋資料，卻從未聽過這種說法。分析原信論點，阿斯巴甜會傷害神經系統，是因為含有「甲醇」，對於「而代糖能釋出自由甲醇」的說法，屏東科技大學食品科學系吳明昌教授表示：不可能！

吳明昌教授解釋，甲醇又稱木醇，是嚴重的代謝性毒物和麻醉劑沒錯，且會影響神經系統功能，之前假酒新聞中最擔心的，就是過量甲醇傷害人體。但阿斯巴甜是由兩種胺基酸所組成，不含有甲醇，即使吃進人體，人體內也沒有酵素可將它轉變為甲醇，因此「阿斯巴甜含有甲醇」、「佔代糖的1/3」的說法並不成立。


阿斯巴甜傷害神經系統？
那麼扣除甲醇的因素，阿斯巴甜本身會傷害人體，導致神經系統損害等毛病嗎？台北醫學大學保健營養學系劉珍芳教授認為，原信指控的種種毛病，都是一般性的症狀，事實上很多因素都會引發頭疼、記憶力衰退、昏迷等，因此將「吃阿斯巴甜」與上述症狀直接畫上等號，並不合理。

劉教授指出，阿斯巴甜是合法的食品添加物，由「苯丙胺酸」與「天門冬胺酸」兩種胺基酸結合而成，自1981年起陸續受到美國食品藥物管理局（FDA）、美國糖尿病醫學會、美國醫學會等單位的認可，目前全球九十幾個國家都核准使用，尚未聽說有直接導致神經病變的狀況。她認為，如果食用阿斯巴甜會導致原信指稱的種種嚴重的症狀，全球應該會有多國出現禁令。

成大醫院營養部主任郭素娥營養師也表示，她未曾聽聞阿斯巴甜會對人體造成嚴重傷害的研究，只聽過另一種人工代糖賽克拉美（cyclamate），對人體可能有致癌影響，目前英國仍准許使用，但美國已下令禁止；這點在食品衛生處網站上，也有明確摽示：「人工甘味劑：Cyclamate曾有報導其代謝物Cyclohexylamine具致癌性。」但回到阿斯巴甜的問題，她認為代糖要上市前須經過安全性評估，如果依照FDA的食用規範，不超出標準食用攝取量，應不至於發生文中症狀。事實上依照一般食用習慣所攝入的代糖量，常低於食用限量許多。

參見：衛生署食品衛生處資訊網 > 飲食衛生 > 一般飲食衛生 > 市售食品衛生安全 合法但應小心限量使用之食品添加物　

劉珍芳教授說，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~200倍，只要一點點就很甜，一般用量極少。她解釋，根據FDA標準每人每日的容許量是每人每公斤50毫克，以一個50公斤的人為例，即一天可攝取2500毫克，約等於14~16罐360c.c.的可樂，因此一個人一日要達到標準攝取量並不容易，想吃到超出標準攝取量更困難。關於這點，康健雜誌電子報亦有相同的看法。

參見：康健電子報　糖尿病人的甜食派對　2007-03

在整個調查過程中，諸多資料也都顯示，阿斯巴甜是安全合法的人工甘味劑。例如美食天下雜誌第46期裡，馬偕醫院營養師趙強指出：「自1981年起美國食品藥物局陸續准許阿斯巴甜作為甜味劑……研究證實阿斯巴甜可以安全的給健康的成人、兒童、青少年、孕、產婦及糖尿病患者使用。」

（參見： 　美食天下雜誌第46期）

總結來說，阿斯巴甜不含甲醇，沒有傷害神經系統的情況發生，想吃到超出標準量也很困難，更重要的是，阿斯巴甜是全球許多國家認可的合法食品添加物。所以就算一天喝了三罐360c.c.的ZERO可樂，也不必擔心阿斯巴甜影響神經系統。

衛生署發佈的資料看來，目前國內核准的代糖有五種

1. 糖精(Sucralose)
2. 塞克拉美(cyclamate)
3. 阿斯巴甜(Aspartame)
4. 甜菊萃
5. 醋酸內酯鉀(ACE-K)
這五種代糖,

在美國糖精、塞克拉美必須加註可能致癌的警語，現在台灣業者也都不敢用了(雖然衛生署仍然准用)，謠言裡所附加的照片，其實是加註警語的「糖精代糖包」，並不是阿斯巴甜。

第四種和第五種因為甜感很奇怪, 所以一般比較少用.

發送者,可能無意，以為所有代糖都是可能致癌的糖精，其實這五種代糖的化學結構和作用機制都不一樣, 完全不能混為一談。

阿斯巴甜到目前為止，還沒有會致癌的醫學發現，因為它是一種氨基酸，有些天然食物裡也含類似成分，而它的包裝幾乎百分之九十九是「天藍色」的，並不是謠言當中流傳的粉紅色包裝。

阿斯巴甜的甜味較糖精自然，唯一不能吃的就是罹患苯丙酮尿症（簡稱PKU）的人，誤食會造成智能不足，在適量攝取原則上，除了孕婦及哺乳的母親外，阿斯巴甜是安全的代糖。目前世界上有九十多個家准許使用此種甘味劑。

FDA的每日允許攝取量為每公斤體重五十毫克，歐洲則每公斤體重二十毫克。

無論如何，少吃糖類製品，就能防範誤吃人工甘味劑的機會。

(圖說：網路謠言流傳的包裝圖片，其實是糖精，不是阿斯巴甜)

1.原「糖精(Sucralose)」→糖精（saccharine）、蔗糖素（sucralose）
2.原「甜菊萃」已於2007年，改名為更貼切的「甜菊醣苷」（Steviol Glycoside）
另外，食品衛生處資訊網對這則流言，也提出了解答，請參見：「食物中添加了人工甘味- 阿斯巴甜有致癌的可能？」