美女格友問到可樂雞怎麼做 上次煮是母親節煮給自己慶祝用的
勾起可樂雞的回味 就也剛好來上一鍋
做法簡單 材料易得 想吃可樂雞 不管世界哪個地方 有雞.有可樂就能遂願
大娘做的是自己綜合的版本 雖非正統 但是...好吃是一定要的啦~
我喜歡用膠質豐富的三節翅拆成小雞腿與二節翅做 放涼了也能當涼滷吃
可樂雞
材料..三節雞翅6隻或雞半隻切塊 [約900克] 可口可樂1公升 醬油100CC
冰糖一小匙 .薑段一段. 拍裂青蔥2支 辣椒一條[可略] 蘋果一顆去皮一切四
1.雞肉洗淨川燙過備用
2.把所有材料放到一稍寬的鍋中 加入可樂與醬油
3.等10分鐘等氣泡消散 開大火煮開.去浮沫 沸騰1.2分鐘後轉中小火 不加蓋慢慢滷
4.約滷30-35分鐘 過程中把雞肉位置調一下 滷到湯之剩半 肉也熟透了 熄火再蓋上蓋子
5.把雞肉泡在鍋中久一點 顏色會轉成深琥珀色 看起來更明亮 就可以盛盤開動啦
*可樂雖然是甜的 煮起來沒想像中那麼甜 加少許冰糖有亮色的功能
*煮好後表面顏色很美 但肉還白白的不入味 可以的話再泡上半天味道則更好
*可樂與醬油的比例約10-1 但看醬油口味微調整 且完全不加水.加鹽
*滷味忌大火 溫火慢滷 不加蓋來收汁濃縮 就不會皮開肉綻又發硬了
*剩餘的滷汁可以拿來燒菜或當老滷 可別浪費這精華哦
*蘋果的作用只在增加甜味平衡 用栗子..整顆小洋蔥都是可以的
批A斯 醬油..用的是御茶釀 油膏色淡味甜煮起來上色會較蒼白..所以囉 看習慣吧!
